22 lichte lunchrecepten die een inzinking halverwege de middag zullen voorkomen

Als je op mij lijkt, heb je waarschijnlijk een haat-liefdeverhouding met lunch. Want hoe belangrijk het ook is, het valt niet te ontkennen dat het eten van een grote maaltijd midden op de dag ervoor kan zorgen dat je je lusteloos voelt. En niets is erger dan duizelig lijden gedurende de tweede helft van de werkdag, waarbij je moeite hebt om je ogen open te houden en gefocust te blijven. De sleutel is om lunchrecepten kiezen waardoor u de hele middag energiek blijft en niet tot een crash leidt waardoor u achter uw bureau in slaap valt.

Nu dat warmer weer aan de horizon staat, is er geen beter moment om te wisselen zware troostmaaltijden ten gunste van enkele lichtere opties. Om die gevreesde middagdip te verzachten, hebben we de 22 beste recepten voor lichte lunch verzameld waarmee je de rest van de dag vol en geconcentreerd kunt blijven. Blijf scrollen om je nieuwe favoriete lunchrecept te vinden.

1. Knapperige Thaise Pinda

Bron: Koekje en Kate

Ongeacht of je vegetariër bent , dit op Thailand geïnspireerde saladerecept is een bevredigende en voedzame lunch. Dankzij de quinoa en pinda's bevat het voldoende eiwitten om je vol te houden. En omdat het is gemaakt met knapperige groenten zoals paarse kool, wortels en peultjes in plaats van bladgroenten, is het supergoed houdbaar in de koelkast. Dit is een ideale maaltijdbereidingslunch om mee te nemen naar kantoor, omdat je hem niet hoeft op te warmen.

2. Avocado Bacon Kalkoen Wrap

Bron: Twee erwten en hun peul

Als je iets eenvoudigs en gemakkelijk in te pakken wilt, is een klassieke kalkoenwrap altijd een goede keuze. Bij dit recept rol je deli kalkoen, spek, provolone, sla, tomaat en avocado op tot een tortilla met wat honing-mosterdsaus voor een extra smaakboost. Dit is het soort lunch dat je gemakkelijk in elkaar zet, tien minuten voordat je 's ochtends de deur uit moet lopen.

3. Mediterraanse witte bonensalade

Bron: Zout en Lavendel

Dit saladerecept boordevol eiwitten gooit cannellinibonen mee klassieke mediterrane ingrediënten zoals komkommer, kalamata-olijven, kerstomaatjes en fetakaas voor een optimale lunch bij warm weer. Het is niet alleen supergemakkelijk te maken, maar het zit ook boordevol voedzame ingrediënten waarmee je de tweede helft van de dag op de been kunt blijven.

4. Boerenkool Caesarsalade

Bron: Liefde en citroenen

Hoewel salades het hele jaar door geweldig zijn, maakt het warme weer ze bijzonder smakelijk. Dit recept herschept een klassieke Caesarsalade met de toevoeging van boerenkool, geroosterde kikkererwten en avocado voor een extra boost aan eiwitten en voedingsstoffen. Maak het af met je favoriete Caesar-dressing en wat zelfgemaakte croutons voor een smakelijke lunch waar je de hele middag energiek van blijft.

5. Pittige limoengarnalen en avocadosalade

Bron: Magere knoop

Als je een liefhebber bent van zeevruchten, zul je geobsedeerd zijn door dit recept. Gekookte garnalen, avocado, tomaat, in blokjes gesneden jalapeno en verse koriander worden in een pittige limoendressing gegooid om een ​​lunch te creëren die zowel verfrissend, voedzaam als bevredigend is.

6. Hawaiiaanse Poké Bowl

Bron: Het bewegingsmenu

Als je op zoek bent naar een koolhydraatarm lunchrecept, dan zijn poke bowls de perfecte oplossing. Dit recept is niet alleen gezonde AF, maar het is ook paleo, glutenvrij en Whole30-compatibel. Om het te maken, meng je de Ahi-tonijn met de umami-rijke saus, leg je deze op wat rijst en voeg je de toppings naar keuze toe voor een lunch waar je tot diep in de avond een voldaan gevoel van zult hebben.

7. Griekse rijstkommen met kip

Bron: Pot Citroenen

Als jij het soort persoon bent dat koolhydraten niet kan laten, is deze Griekse rijstkom het perfecte alternatief voor een stevig broodje of kom pasta. Omdat het vraagt ​​om knapperige groenten zoals komkommer en tomaat, kip die gebakken is in plaats van gebakken, en een zelfgemaakte tzatziki-saus gemaakt van Griekse yoghurt, zit het boordevol verse smaken en eiwitten, maar laat je je na het eten niet traag voelen.

8. Romige avocado-tonijnsalade

Bron: Het bewegingsmenu

Gemaakt met gewone keukenproducten zoals tonijn uit blik, rode ui, avocado's, citroensap en olijfolie, dit is het moeiteloze lunchrecept dat je nodig hebt in je leven. Bovendien kan het van tevoren worden klaargemaakt en zo worden genoten, op een bedje sla of op een broodje.

9. Salade van gebraden kip Niçoise

Bron: Familievoedsel Op Tafel

Deze Niçoise-salade met gebraden kip heeft alles wat je nodig hebt voor een broodnodige energieboost midden op de dag. Met geroosterde kip en aardappelen, haricots verts, hardgekookte eieren, tomaten, olijven en lichte citroenvinaigrette is dit een van die lunchrecepten die je bij herhaling wilt maken.

10. California Roll Sushi-kommen

Bron: Stijlvol koken

Sushi is normaal gesproken niet iets dat je thuis zou proberen te maken, maar deze gedeconstrueerde versie kan niet eenvoudiger in elkaar worden gezet. Geïnspireerd door een klassiek Californisch broodje, combineert het gekruide sushirijst met krab, nori, verse groenten en sriracha-mayo. Doe alles samen in een kom en geniet van alle smaken van je favoriete sushi-afhaalmaaltijd zonder de hoge bezorgkosten.

11. Pittige Garnalen Met Pesto Zoodles

Bron: Snufje Yum

Dit recept vervangt de traditionele spaghetti door courgettenoedels en maakt ze af met een citroenachtige pestosaus en gebakken garnalen met kruiden. Het is niet alleen licht genoeg om overdag en bij warmer weer te eten, maar het is ook supergemakkelijk te maken.

12. Griekse Citroenkomkommer Pastasalade

Bron: Een pittige keuken

Probeer dit verfrissende alternatief in plaats van te kiezen voor een traditionele pastasalade op basis van mayonaise. Met een mix van gehakte groenten, feta en pasta in een citroenvinaigrette, is dit lekker genoeg om het hele seizoen als lunch te eten en zal het je daarna niet zwaar belasten.

13. Rucola-kipsalade met druiven

Bron: Het bewegingsmenu

Als je op zoek bent naar een salade die tegelijkertijd vers van smaak is en boordevol eiwitten zit, dan is dit recept iets voor jou. Bovendien is de voorbereiding zo minimaal dat u dit zelfs op de drukste dagen kunt doen. Om nog meer tijd te besparen, gebruik je overgebleven gegrilde kip of kook je je eiwitten de avond ervoor. Voeg vervolgens de gehakte kip eenvoudig samen met gehalveerde druiven, kerstomaatjes en rucola en besprenkel met een romige zelfgemaakte dressing.

14. Avocado-eiersalade

Bron: Lexi's schone keuken

Deze avocado-eisalade is niet alleen voedzamer dan zijn traditionele BLT-tegenhanger, maar hij is ook super veelzijdig en kan alleen, op een broodje of in een salade worden genoten. Het enige wat je hoeft te doen is een avocado met hardgekookte eieren pureren en vervolgens de gehakte spekjes, tomaten en lente-uitjes door de mix gooien.

15. Baja graankom

Bron: Stijlvol koken

Dit goed afgerond graankomrecept is de perfecte lichte lunch voor warm weer. De overvloed aan groenten maakt dit gerecht supervers, terwijl de bruine rijst en quinoa zorgen voor een gezonde dosis koolhydraten die je de motivatie en hersenkracht geven die je nodig hebt om de dag sterk af te sluiten.

16. Gebakken zalm met orzosalade

Bron: Garneer met citroen

De meeste mensen denken dat het eten van pasta tijdens de lunch automatisch neerkomt op een gevoel van lusteloosheid gedurende de rest van de dag. Maar aangezien dit recept boordevol groenten, zalm en een pittige rodewijnvinaigrette zit, krijg je er een energieboost van en voel je je niet moe en uitgeput.

17. Detoxsalade met citroen-gemberdressing

Bron: Ontgiften

Als u op zoek bent naar een voedzame middagmaaltijd, hoeft u niet verder te zoeken. Met ingrediënten zoals fijngehakte broccoli, geraspte rode kool, wortels, verse peterselie, koriander en meer, geeft dit recept je tijdens de lunch een vegetarische energieboost.

18. Keto-loempia in een kom

Bron: Het bewegingsmenu

Deze bowl zit boordevol eiwitten, zodat je langer vol blijft en niet die gevreesde middagdip ervaart. En met ingrediënten als paleomayonaise, koolsalade en gemalen varkensvlees of kip is deze lichte maar vullende lunch er een die je dit seizoen en daarna zeker op het menu wilt zetten.

19. Italiaanse gehakte salade

Bron: @bakkerbynature

Met smaakvolle antipasto-basisproducten zoals pepperoni en provolone, ditalini-pasta, romaine sla en cannellinibonen, zal deze lichte lunch je nieuwe go-to zijn als je zin hebt in Italiaans. Het scala aan voedzame ingrediënten is voldoende om u lang na het eten een voldaan gevoel te geven.

20. Met Taco Gevulde Paprika's

Bron: Het bewegingsmenu

Hoewel taco's nooit een slecht idee zijn, kunnen ze je soms een extra vol gevoel geven. Omdat dit taco-recept tortilla's vervangt door paprika's, kun je nog steeds alle smaken ervaren, minus de vermoeidheid.

21. Big Mac-salade

Bron: Ontgiften

Een gedeconstrueerde fastfoodburger die het broodje overslaat? Zeg niets meer. Deze salade bestaat uit mager rundergehakt, besprenkeld met een gemakkelijke, op Big Mac geïnspireerde saus en op een bedje van romaine, tomaten, in blokjes gesneden augurken en geraspte kaas gelegd. Je kunt dus zonder schuldgevoel genieten van alle fastfood-smaken.

22. Broccoli- en fetasalade

Bron: Hein Roer

Met ingrediënten als fetakaas, broccoli, granaatappel en knapperig gebakken ui zit dit recept boordevol smaak en verse ingrediënten. Hoewel de salade op zichzelf al genoeg is, kun je hem desgewenst ook aanvullen met een eiwit naar keuze.